蛋品深加工機械設(shè)備不足制約行業(yè)發(fā)展

　　我國蛋品深加工領(lǐng)域開發(fā)較少，投入科研力度不足，導(dǎo)致該領(lǐng)域的機械設(shè)備不足，無法實現(xiàn)集約化發(fā)展。蛋品產(chǎn)業(yè)需集中力量發(fā)展深加工。

　　據(jù)專家介紹，目前我國蛋品加工業(yè)存在諸多問題，主要表現(xiàn)在4個方面：

　　行業(yè)集中不明顯

　　與發(fā)達(dá)相比，我國蛋品加工業(yè)發(fā)展嚴(yán)重滯后，市場大、企業(yè)小的矛盾十分突出。發(fā)達(dá)蛋品行業(yè)機械化程度高、規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)集中度高等特征，而我國蛋品生產(chǎn)還基本停留在以小農(nóng)經(jīng)濟為主體、以分散生產(chǎn)為特征的經(jīng)營模式。

　　加工率過低

　　發(fā)達(dá)蛋品加工率(主要指蛋粉、冷凍蛋、低溫液態(tài)蛋)平均達(dá)到30，品種繁多。而我國蛋品加工制品率僅在6左右，其中大部分又屬于雞蛋再制品，如松花蛋、腌蛋等，蛋品深加工比例不足1，市場消費以鮮蛋為主。

　　品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)缺失

　　發(fā)達(dá)的市場對蛋品質(zhì)量、品質(zhì)要求十分嚴(yán)格，產(chǎn)品從生產(chǎn)、包裝、儲藏到運輸?shù)姆雷o體系十分完善。而我國蛋品加工行業(yè)仍然處于發(fā)展初期，市場上蛋品的健康與衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)比較模糊，由于生產(chǎn)的分散性，蛋品防護體系尚難建立。

　　蛋品深加工研發(fā)投入不足

　　多年來，發(fā)達(dá)在蛋品深加工研發(fā)方面投入了大量的資金和科技力量，開發(fā)出很多新產(chǎn)品。而目前我國蛋品市場基本是以消費鮮蛋為主，從事蛋品深加工的企業(yè)很少，用于蛋品深加工的投入明顯不足，無論是政策扶持力度，還是企業(yè)科技開發(fā)能力都沒有達(dá)到相應(yīng)的水平。

　　那么如何解決上述問題呢?

　　1、形成集約化產(chǎn)銷體系

　　2、加大科研投入，在蛋品深加工上下功夫

　　3、在政策上應(yīng)加大扶持力度

　　4、建立系統(tǒng)的品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)