怎樣使用蛋品加工設(shè)備加工蛋粉，今天蛋品加工設(shè)備廠家的小編為大家介紹下：

　　雞蛋粉的加工主要是熱風(fēng)噴霧干燥

　　1、真空冷凍干燥技術(shù)的原理和特點：真空冷凍干燥技術(shù)是將物品冷凍的原理，通過真空環(huán)境使物品中的水升華為水蒸氣而被排除在外。由于物品在低溫下脫水，不僅可以保持農(nóng)產(chǎn)品或食品的原有風(fēng)味，而且可以成雙存放，且不會變質(zhì)，還可以采用熱風(fēng)干燥、微波干燥或離心脫水等多種方式。它被稱為21世紀(jì)食品保鮮加工技術(shù)。

　　2、冷凍干燥技術(shù)和冷凍干燥食品的優(yōu)點：

　?。?）在低溫（約-40°C）下進行，在高真空（約100pa）下進行，特別適用于敏感的高河氧化物的干燥。它能充分保留食品的色、香、味和營養(yǎng)成分。

　?。?）凍干品，不丟失原固體骨架和制品的原形態(tài)，即不變形。

　?。?）凍干產(chǎn)品具有多孔結(jié)構(gòu)，因此是快速溶解和水培的理想選擇。

　?。?）在結(jié)晶水升華過程中，原位去除水中溶解的可溶性物質(zhì)，以避免干燥過程中水分從材料轉(zhuǎn)移到表面而導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的損失，如熱風(fēng)。

　?。?）與速凍產(chǎn)品相比，取消了高成本的冷鏈存儲、運輸和營銷。

　　蛋品加工設(shè)備的冷凍干燥技術(shù)主要用于菌種、病毒和血清的脫水，后來又用于速溶咖啡的干燥，速溶咖啡在食品工業(yè)中應(yīng)用。目前廣泛用于兒童食品、保健食品、航空航天食品和營養(yǎng)食品。