巴氏殺菌設(shè)備殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快，但溫度太高，細菌就會死亡。下面山東巴氏殺菌設(shè)備廠家的小編為大家介紹下：

　　如今使用的巴氏殺菌機普遍程序種類繁多，“低溫長時間”處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時間”處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行。

　　一、將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

　　二、還是以牛奶為例將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，巴氏殺菌機殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

　　以上就是小編為大家介紹的巴氏殺菌設(shè)備的殺菌技術(shù)，希望大家有所了解！